Ẩm thực là bức tranh màu sắc phong phú, đa dạng, tạo nên bản sắc riêng của từng dân tộc, vùng miền. Trong đó, văn hóa ẩm thực của dân tộc Nùng tạo nên nét đặc trưng độc đáo, ẩn chứa trong đó giá trị nhân văn sâu sắc, mang đậm cốt cách của đồng bào vùng cao.
Dân tộc Nùng thường ở vùng núi cao, đời sống gắn bó với thiên nhiên và qua quá trình phát triển, đã sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo, tạo nên nét khác biệt. Một số món ăn của dân tộc Nùng ngày nay đã trở thành “thương hiệu” đặc sản du lịch.
Các bữa ăn thường ngày, đồng bào dân tộc Nùng chủ yếu ăn cơm tẻ ăn cùng các món nấu từ các loại đỗ, rau rừng. Đồng bào Nùng cũng ăn cơm nếp và xôi chế biến từ gạo nếp nương. Từ gạo nếp, đồng bào còn chế biến nhiều loại xôi, bánh khác nhau.
Cũng như các dân tộc ở miền núi phía Bắc, nói đến món ăn đặc sắc của dân tộc Nùng phải kể đến là món vịt quay, lợn quay nhồi lá và quả mắc mật. Mắc mật là thứ gia vị không thể thiếu trong các món ăn của đồng bào Nùng.
Giống như người Tày, người Nùng có một số món ăn đặc trưng như: Măng ớt chua, lạp xường, khâu nhục; các món bánh như: Bánh gio, bánh cuốn, bánh gai, bánh khảo, bánh dày, bánh ngải…
Có thể nói rằng, trải qua thời gian nhưng giá trị về văn hóa ẩm thực của dân tộc Nùng luôn được gìn giữ và phát huy. Du khách hãy đến với làng dân tộc Nùng, đến với Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam để thưởng thức những món ăn ngon, độc đáo của đồng bào Nùng để hiểu và cảm nhận đời sống văn hóa của đồng bào nơi đây.